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  2。油热后放入控干水分的茄子;用小火慢煎,至茄子微软后盛出;锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香;下郫县豆瓣酱煸炒出红油;

  4。倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可。

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  1。茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,能够很好的削减茄子的吸油量;葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末;热锅放少许油;

  食材:腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量 、盐、豆豉、葱花。

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