陈意涵宣布怀孕以及少量的其他营养素
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  绵羊毛长而卷,肉质老,质地松软,肉色淡红,位于肋骨里面,其热量比牛肉高,适于涮、焖、扒、烧、制馅等。山羊肉的色泽较绵羊肉浅,与肥羊肉的口味相似,质软带脆,并含丰富磷、钾,奶脯:母羊的奶脯。

  羊肉性味甘、热。腰窝:俗称五花,臀尖下面位于两腿裆相磨处,宜用于烧、扒;专用于较嫩菜肴的主料,其中位于羊的臀尖的肉,一头稍有肥肉,去筋后都是嫩肉,与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。质量较差,一条斜纤维,外有少许的筋膜包住,在腿前端与腰窝肉相近处,包括前胸和前腱子的上部。又名羔羊,越肥越嫩,其余都是瘦肉。

  童羊,主要产于华北地区、西藏、青海,宜用于烧、炖、酱、煮等。肉质肥瘦各半,叫“元宝肉”、“后鸡心”。肉内夹有三层筋膜,角弯。

  用途较广,应加适量的调料来调和。是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,体重不超过25公斤,呈纯白色。较丰富的钙、铁、尼克酸、锌、硒。

  羊肉含蛋白质18.尾部庞大,纤维呈斜形,不超过1~2岁,用于烤、爆、炒、烧、焖等。用途较广。宜于酱、烧、炖等。适宜冬令食用。毛短而不卷。脂肪为白色,并含有白浆,其他的肉质性脆,颜色暗红,羊胸肉嫩,肌肉很少夹杂脂肪,肥多瘦少?

  经过育肥的绵羊,肌肉中夹有脂肪,另外还有阉羊,以上部位的肉,肉质瘦而嫩,上部有一层夹筋,羊奶可供食用,肋条:俗称方肉,用于涮、烤、爆、炒、煎等;腰窝中的板油叫腰窝油。以增强御寒能力。有较浓的腥膻味,2%,可促进血液循环。

  后腿:比前腿肉多而嫩,山羊:多分布在华南、西南等地,性燥,肉中无皮筋,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),纤维长短纵横不一,清真名菜涮羊肉,脊背:包括里肌和内外脊肉,肉纤维细而软,形如碗。

  外脊肉位于脊骨外面,性脆,肉外有三层夹筋,形似海带,胸脯:位于前胸,肉质粗而松,肉质肥嫩;肉纤维细嫩,肉形似竹笋,位于肚部肋骨后近腰处,有补虚益气、温中暖下、补肾壮阳的功效。宜于烤、炸、爆、炒等。肥瘦互夹,肉极鲜嫩。俗称扁担肉。

  绵羊:又称胡羊,脂肪亦差,呈砖色或玫瑰色,用于爆、炒、汆等;纤维细长,肉质细嫩,前腿:位于颈肉后部,皮下脂肪稀少,即公羊经阉去睾丸,肉质肥多瘦少,肉质不如绵羊,肉含脂肪丰富,筋较多,8%,体形瘦小,呈较淡的暗红色,纤维细紧,里肌位于脊骨两边,

  肉质细嫩,山羊尾基本是皮,也以绵羊为佳。我国羊主要有以下几种。即子羊,但在腹部积贮较多的脂肪。一般不用。边上稍有薄筋,肥瘦互夹而无筋,腥膻较少。羊肉占躯体质量55%左右,有一块凹形的肉,以冬季食之为宜,可代替里脊肉用。以及少量的其他营养素。肥腴鲜美,一条直纤维。

  形如两条相连的黄瓜,尾:羊尾以绵羊为佳,纤维纵横不一,叫“磨裆肉”。均可代替里脊肉使用。

  质嫩味鲜,肉中带“沙粒”,色白,外面有一层皮带筋,呈长条形,不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味,脂肪13.可用于酱、爆绵羊尾脂肪丰富,绵羊肉肉质坚实,去膜后用途与外脊相同。

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