小海鲜:胖头鱼宁波湖鲜捞起浓浓年味
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  眼下正值家家户户置办年货的时段,向海而生的宁波自是离不开鱼鲜,一年一度的围网捕鱼就此奏响了丰收的曲调。随之开展的渔获交易、冬捕节庆等,让浓郁的年味四溢。

  打桩、穿杆、布网……经过一星期的辛苦作业,在渔民有力的号子声中,长达2500米的巨型渔网从湖面出鱼口里缓缓地被拖出,成百上千条肥硕的鱼儿噼里啪啦地地“飞”出了水面。

  “这条足有10公斤重,但还算不上最大!”站在船上的渔民抱着一条野生白鲢向记者展示道。

  每年12月底到次年年初是当地最佳冬捕时段,“今年的总体收成还不错,一网下去能上来1万公斤,预计未来一个月能捕捞5万公斤以上的大鱼。”有着几十年捕鱼经验的王师傅同时解释称,其中个头较大的鱼会捞起来,一般3公斤以下的则直接放回湖里。

  作为宁波最大的淡水鱼基地,东钱湖湖区自然条件优越,水质优良。湖鱼无泥腥味,肉质肥美,口感嫩滑、鲜爽。湖鱼的种类也很丰富,有花鲢、白鲢、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、乌鳢鱼、洋花鱼、黄颡鱼等,还有湖虾、泥鳅、甲鱼、螺丝等湖鲜产品,年产总量可达30万公斤以上。

  记者打听到,冬捕的渔网会被竹竿分为几个小格,每格放置不同种类的鱼,挑拣好的大鱼会被倒入前来买鱼的大船中,随后运往各地销售。

  “因为量很大,主要还是被本地批发市场收走,也会针对周边及外地的一些企业进行销售。”上述王师傅表示,今冬开捕一周以来,陆续被买走的已有2万公斤。

  “但目前看卖得不算太好,主要因为天气,连续几十天都下雨,这么爱晒鱼干的宁波人完全晒不起来啊。”他感慨道。

  据宁波东钱湖水上旅游发展有限公司胡副总经理介绍,目前,东钱湖的冬捕采取预约制,根据预订量进行捕捞,“都是现订现捕,因为捕捞后的鱼一旦养着就容易变瘦,何况现捕的鱼会更加鲜美。”他告诉记者。

  其中,最传统的方式自是到批发市场采购,“湖鲜的出售时间是在凌晨,所以主要采购群体是宁波市区以及象山、宁海等周边区域的酒店、菜场。”

  据宁波水产品批发市场有限公司副总经理王伟介绍,年底时段可以说是一年当中湖鲜最为畅销的时段,草鱼、花鲢、白鲢、鲫鱼、黑鱼的最近一周日均交易量为1160公斤,“主要来自江苏、江西,东钱湖的则是以花鲢、鲫鱼为主。”他说。

  而零售方面,最近“亭售”成了不少市民第一时间接触到湖鲜的方式。“不少渔民会将刚捕上来的湖鲜拿到附近凉亭里卖,时间在大清早,经常出现在东钱湖以及鄞州中心区的一些乡镇凉亭里。”读者夏洪告诉记者。

  “东钱湖首届冬捕美食节正在进行时,比如,前几日举行的钓鱼大赛迎来了全省各地近百名钓友进行激烈角逐,而且2月19日前,市民、游客都可以在此进行人鱼互动,让游客获得沉浸式体验。”上述胡副总经理告诉记者。

  开捕以来,该节庆陆续吸引了一批宁波本地市民以及长三角地区的游客前来,除了参与钱湖逸舟、巨网观鱼、大众捕鱼、渔夫之旅等4项活动,周边一些农家餐厅还会代为加工,让游客第一时间品尝到纯正的野生全鱼宴、一鱼多吃。

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