偏定螺的营养价值_吃偏定螺的好处
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  澳门银河在线娱乐澳门银河在线娱乐澳门银河在线娱乐壳坚厚,似等边三角形,壳宽略大于壳高。一般壳高15~25毫米,自上而下迅速增大,体螺层低平,螺层约6~7层。壳顶稍尖。螺旋部高于体螺层,体螺层不膨胀,壳底部扁平。壳面极不光滑,满布细密的螺肋和粗大的向右倾斜的纵肋,纵肋与生长纹相交成十字形。壳面黄褐色,密布铁锈斑纹。壳口向外斜,呈马蹄状。外唇边缘薄而完整,有1条深棕色和黄色相间的边缘。内唇基部向壳口伸出1—2个白色齿。脐大而深,圆形。壳内面白色,有珍珠光泽。厣角质,圆形,棕红色,有1条银色边缘。贝壳呈圆锥形,壳质坚厚。

  锈凹螺平均含肉率27.53%±0.006(n=180);软体部鲜重与螺重的关系为:FS=-0.1129+0.3128W(R2=0.752,df=178);在其蛋白质中共检出17种氨基酸,其中E/T59.52%,EAA/NEAA0.65,氨基酸得分58.98,氨基酸组成中赖氨酸含量最高占干物质的7.24%;其脂肪中含12种脂肪酸,C16:0含量最高,达27.74%;螺肉中金属元素的含量均在允许范围内,并富含Zn。锈凹螺是一种高蛋白、低脂肪的优良食品,具有开发、利用价值。

  1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺,用手轻轻触动就能自动缩回去的,就说明这是活的海螺。

  2、对于缩在壳里的海螺,我们就要用鼻子闻闻它的味道了,如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺,刚死不久的海螺也是可以吃的。

  除了要判断海螺的死活和新鲜程度外,我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚,而角螺的肉较少且略有苦味,它们的烹调方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鲜美了,而角螺通常需要酱爆才会好吃。

  螺肉不宜与中药蛤蚧、素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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